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2016年9月 4日 (日)

たぬき流紅茶製造法

数ヶ月前から紅茶を作っています。                                                                                                                       試行錯誤、いろいろな方法を試行していますが、ほぼたぬき流が定着しました。                                                                                          

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摘み取った葉を一晩ざるに入れ風を当て、しんなりさせます。                                                                                                     

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特製自作のもみ板で3~40分もみます。(もみ板はまだ研究の余地あり)                                                                                                                                                                 

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タッパーに入れ、電球で温度を調整した木箱で2時間半発酵させます。                                                                                             

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                                                                                                                                         発酵した茶葉を乾燥させます。(乾燥機は布団乾燥機を利用。自作の乾燥機です。)                                                                                       

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                                                                   約3時間で乾燥。たぬき流かの紅茶の完成です。                                                                                                                                                                                   

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                                                                   レストランで飲むこともできますし、茶葉の販売もしています。                                                                                                                                                                                                

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